廚房里的革命 和你談一談吸油煙機發展史
發布時間：2018-11-13瀏覽量：47584來源：萬和
作為四大文明古國之一，咱們國家從古代開始就有不少讓世界驚嘆的發明，例如指南針、造紙術、活字印刷術、火藥等等。這些古代先驅們留下的偉大發明一直影響著后世，至今仍享譽古今中外。而在中國古今五千年的歷史文化長河上，不僅在科技方面讓國人可以傲嬌地抬起頭，就連在美食方面也可以說是吊打其他國家。
油煙機發展史
說到中國美食，自然少不了要走進中國廚房參觀膜拜的，但凡進過中式廚房的朋友，腦海里有的都是一幅幅煙霧彌漫的場景。這時，一臺吸油煙機那是必不可少的了。從鼎到青銅灶具，再到現代的無煙廚房、一體式廚房等，廚房文化的進步，詮釋著人類文明進步，那么我們又是如何一步步地處理掉廚房里的油煙的呢，我們今天就一起來聊一聊吧。
“火塘”
“火塘”
帶(dai)排煙道的(de)廚房
帶排煙道的(de)廚房
在人類剛(gang)剛(gang)形成社(she)會時，廚房的(de)雛形是(shi)一(yi)種(zhong)簡易的(de)烹飪構造，被(bei)稱(cheng)之為“火塘”。由(you)于沒有專門的(de)排煙(yan)道，所(suo)以(yi)人們處理油煙(yan)只能通(tong)過房頂的(de)排煙(yan)口，導(dao)(dao)致屋內(nei)經常煙(yan)氣彌(mi)漫。雖然(ran)后來出(chu)現了(le)一(yi)種(zhong)用(yong)磚或石頭砌成的(de)爐灶，并有專門用(yong)來排煙(yan)的(de)煙(yan)道，但煮食(shi)和居住在同(tong)一(yi)空(kong)間(jian)的(de)結(jie)構還是(shi)會很容易導(dao)(dao)致一(yi)氧化碳中毒，因此排煙(yan)效果也(ye)不是(shi)特別好(hao)。
獨立廚房
獨(du)立(li)廚房(fang)
一(yi)直到后來，獨立廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的出現(xian)是中國廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)發(fa)展歷史中的一(yi)大轉折點，它非常有效的減少了廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)對生(sheng)活空(kong)間的干擾。而獨立廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)里的標志廚(chu)(chu)具，除了刀鏟(chan)鍋(guo)爐之外，吸油煙(yan)機(ji)就(jiu)是一(yi)道(dao)靚麗的風景線(xian)了。
第一(yi)代(dai)——中式煙(yan)機
中式(shi)(shi)煙(yan)(yan)(yan)機本就(jiu)是(shi)(shi)根據中國人炒菜油(you)煙(yan)(yan)(yan)大的(de)這一烹(peng)飪習慣而設(she)計的(de)，“敦實(shi)厚重”的(de)身形雖(sui)拉低了顏值(zhi)，但卻保證(zheng)了其吸煙(yan)(yan)(yan)效(xiao)果(guo)。它屬于深吸式(shi)(shi)煙(yan)(yan)(yan)機，一般采用大功率電機，有一個很大的(de)集煙(yan)(yan)(yan)腔(qiang)和大渦輪，是(shi)(shi)直接吸出式(shi)(shi)，能(neng)夠先把上(shang)升的(de)油(you)煙(yan)(yan)(yan)聚集在一起，然后再經過油(you)網，將油(you)煙(yan)(yan)(yan)排出去。同時中式(shi)(shi)煙(yan)(yan)(yan)機生產材料成本低，生產工藝也(ye)比較簡單，因(yin)此相對(dui)低廉的(de)售價也(ye)能(neng)被當時廣(guang)大家庭所接受。
中式(shi)油(you)煙機
中式油煙機
盡管(guan)具有(you)相對較高的性(xing)價比，但(dan)中(zhong)式煙(yan)機還是難(nan)掩其缺(que)點：外觀不夠美，易碰頭(tou)，噪音大，油(you)煙(yan)不分離導致出現滴油(you)現象，難(nan)清(qing)洗等。在(zai)講究高顏值和用戶體驗(yan)度的當下，這(zhe)樣一臺煙(yan)機，盡管(guan)價格低廉，但(dan)依舊難(nan)以留(liu)住消(xiao)費者(zhe)的芳心，因此中(zhong)式煙(yan)機也逐步(bu)被市場所淘汰(tai)。
第二代(dai)——歐式煙機
第二代(dai)的(de)(de)歐式(shi)(shi)煙(yan)機(ji)樣式(shi)(shi)來源于歐洲廚房，所以簡稱(cheng)歐式(shi)(shi)煙(yan)機(ji)，歐式(shi)(shi)煙(yan)機(ji)分(fen)成3種款式(shi)(shi)：弧形玻璃型(xing)、T型(xing)、塔型(xing)。這種煙(yan)機(ji)在(zai)美觀(guan)度(du)上(shang)得到極大的(de)(de)改善，在(zai)控制滴油(you)(you)方面(mian)，歐式(shi)(shi)吸油(you)(you)煙(yan)機(ji)也(ye)做得更(geng)(geng)好，油(you)(you)杯拆卸更(geng)(geng)簡單(dan)，部分(fen)設計更(geng)(geng)好的(de)(de)吸油(you)(you)煙(yan)機(ji)，油(you)(you)杯還會設置在(zai)靠墻的(de)(de)內側，讓油(you)(you)杯不會直接面(mian)對炒(chao)菜產生的(de)(de)高溫。一些歐式(shi)(shi)吸油(you)(you)煙(yan)機(ji)配合(he)大吸力和自清(qing)潔系統，也(ye)可以很(hen)好地防止出現滴油(you)(you)的(de)(de)情況。
歐(ou)式油煙機
歐(ou)式油煙機
但歐式煙機(ji)有一個不足就是，這類型的(de)(de)吸(xi)油煙機(ji)安(an)裝時必須要在70cm左右的(de)(de)高(gao)度，炒菜時油煙在上升的(de)(de)過程中(zhong)，油煙不是先被(bei)煙機(ji)吸(xi)走，而是先被(bei)我們人吸(xi)入，因此一定程度上可能會影響煮食者的(de)(de)身(shen)體(ti)健康。
第三代——側吸式煙機(ji)
人(ren)們(men)發現第二代油煙機(ji)最(zui)大的不足(zu)之(zhi)后就開始思考研究，之(zhi)后就設計出(chu)了第三代近吸式煙機(ji)，將(jiang)吸風(feng)口以(yi)一個斜面(mian)的方(fang)式呈現，吸煙方(fang)式進(jin)而也變得簡單直接(jie)干脆。
側吸式油煙機
側吸式油(you)煙機
這種側(ce)吸式煙(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)，顧名(ming)思義(yi)就是抽(chou)煙(yan)(yan)(yan)口(kou)(kou)在(zai)灶(zao)具的側(ce)面，因此(ci)(ci)又(you)名(ming)近吸式抽(chou)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)。側(ce)吸式抽(chou)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)進(jin)風口(kou)(kou)離油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)源頭更(geng)(geng)近，能第一時間(jian)鎖(suo)定住產生的油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)，并且可以有(you)效的縮短油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)上升的運動距離，排煙(yan)(yan)(yan)效果更(geng)(geng)為理想。由于在(zai)集煙(yan)(yan)(yan)腔外觀(guan)上采用了(le)敞開式的設計，因此(ci)(ci)增(zeng)大了(le)烹(peng)飪空間(jian)范圍，做飯時不存在(zai)壓迫感，更(geng)(geng)有(you)效地(di)避免了(le)碰頭。
油煙機(ji)(ji)發(fa)展至今，已(yi)歷經3代(dai)(dai)產(chan)品，最近(jin)第4代(dai)(dai)產(chan)品是一種L型的(de)平板(ban)式煙機(ji)(ji)，但(dan)(dan)由于尚未普及，我(wo)們(men)暫(zan)且(qie)先不討(tao)論。一般來說，中式機(ji)(ji)外觀呆板(ban)但(dan)(dan)價(jia)格實惠，歐(ou)式機(ji)(ji)外觀時尚但(dan)(dan)價(jia)格較高，側吸式機(ji)(ji)功用占優，三(san)者各有特色。
全文小結(jie)：回顧吸油(you)煙機的(de)(de)發展(zhan)史，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)發現，人們(men)對于吸油(you)煙機的(de)(de)需求從實用到顏值，這(zhe)其實也可(ke)以(yi)看成是一(yi)部審美進(jin)化史。廚(chu)房(fang)油(you)煙與(yu)人們(men)的(de)(de)身體健(jian)康愈發聯系密(mi)切，廚(chu)房(fang)油(you)煙問題不得(de)不重新引起人們(men)的(de)(de)注意(yi)。因此(ci)，配備一(yi)臺吸油(you)煙機顯(xian)然(ran)已(yi)經成為(wei)了(le)家家戶戶的(de)(de)廚(chu)房(fang)標配之一(yi)。
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